Правильное соотношение белков, жиров и углеводов

Наверное, многим женщинам стоит напомнить о том, что внешность начинается с желудка. В последние годы установлено, что питание входит в число важнейших косметических факторов: оно влияет на биологические показатели кожи — химический состав, кислотность, кровоснабжение, восстановительный потенциал. Все ли женщины связывают красоту тела с культурой питания?

После 40 лет питание должно быть разнообразным и полноценным, но не избыточным. Разнообразная пища включает в себя все необходимые организму вещества: белки, жиры, углеводы, минеральные соли и витамины. Важным является и правильное соотношение белков, жиров, углеводов.

Сбалансированный рацион питания — одно из надежных косметических средств. При недостаточном питании кожа становится вялой, теряет упругость, высыхает, сморщивается. Меняется и се цвет, она приобретает сероватый, безжизненный оттенок. Для того чтобы сохранить хороший цвет кожи, надо включать в меню больше овощей и фруктов.

Особую роль в сохранении молодости играет белок. Женщине весом примерно 68 килограммов во второй половине жизни требуется ежедневно 60 — 70 граммов белковых веществ. Помните, ничто так не ускоряет старение, как недостаток белка. Стареть — значит утрачивать эластичность тканей. Когда в пище больше белка и меньше жиров, лучше кровоснабжение тканей, и, следовательно, они дольше будут эластичными, молодыми.

Белки содержатся не только в мясе и яйцах, но и в молоке, твороге, сыре, в бобовых — горохе, чечевице, фасоли. Есть они и в орехах, черном хлебе, овсяных хлопьях.

Вы любите мясо? Можете его есть, но в меру! Очень полезна и рыба, особенно морская: в ней наряду с белком содержатся необходимые организму минеральные вещества.

Сказанное отнюдь не означает, что надо сосредоточиться на белковой пище. Сама жизнь сейчас заставляет избавиться от привычки есть слишком много мяса, регулярно включать в меню яйца, словом, от излишнего употребления белка. Всякое излишество вредно!

Установлено, что после 40 лет организм сильнее реагирует на нехватку витаминов, чем в молодости. Например, морщины на верхней губе появляются при недостатке витамина В2. Он содержится в дрожжах (особенно пивных), лесных орехах, гречневой крупе, твороге, ржаной муке.

Витамин А часто называют витамином кожи или витамином красоты. При его нехватке кожа высыхает, грубеет, начинает шелушиться, витамин А стимулирует рост молодых клеток. Основные поставщики витамина А — морковь, урюк, курага, помидоры, апельсины, а также печень, сливочное масло, молоко, сыр, рыбий жир. Морковный сок, выпитый натощак, улучшает состояние кожи, укрепляет зрение, снимает усталость.- Витамин А способствует восстановлению клеток, особенно желудочно-кишечного тракта.

Витамины группы В поддерживают функцию нервной системы, предохраняют от малокровия. Недостаток витаминов В проявляется в нервозности, утомляемости, бессоннице и общей подавленности. Нет никаких сомнений, что эти витамины очень нужны. Недаром их называют витаминами хорошего настроения. Витамины группы В содержатся в дрожжах, в печени, в хлебных ростках — зародышах злаков и в черном хлебе. Вот почему рекомендуется есть ржаной хлеб.

Витамин С — самый необходимый в любом возрасте, но женщинам «за 40» он нужен вдвойне. Ведь появляющиеся при его нехватке утомляемость, сонливость, снижение работоспособности и сопротивляемости организма инфекционным заболеваниям женщины иногда воспринимают как признаки приближающейся старости. Надо больше есть овощей и фруктов. Больше всего витамина С в шиповнике, черной смородине, в картофеле и кислой капусте. Все южные фрукты — лимоны, апельсины, грейпфруты — содержат витамин С. Его много в зеленом луке. Выращивайте на окне в ящиках зеленый лук и зимой. Он вам пригодится. Зимой и особенно весной полезно принимать аскорбиновую кислоту в таблетках.

Витамин D помогает сохранению зубов и костей. Нужен ли он в среднем возрасте? Конечно нужен, хотя и в меньшей степени, чем в молодости. Витамин D есть в рыбьем жире и желтках. Организм способен и сам вырабатывать его — при облучении кожи солнцем. Обычно, если пища разнообразна, она содержит достаточное для женщины «за 40» количество витамина D.

Витамин Е может играть существенную роль в профилактике старения. При недостатке витамина Е возможно нарушение жирового обмена. Витамин Е оказывает нормализующее влияние на функцию щитовидной железы, играет важную роль в предупреждении атеросклероза, способствует улучшению памяти. Он необходим в период климакса как регулятор деятельности организма. Витамин Е полезен еще и тем, что повышает действие витамина А.

Витамин Е содержится в зародышах злаков и зеленых овощах, в растительном масле, орехах. Наибольшей биологической ценностью отличаются зародыши зерна, в которых сосредоточены все активные компоненты.

Проще всего их вырастить самим. В блюдце налить воды, а на пластмассовое сито насыпать ложку зерен пшеницы. Зерна должны быть только слегка увлажнены. Воду нужно менять каждый день. Ростки имеют наибольшую ценность, когда достигают длины в несколько миллиметров и начинают зеленеть, то есть на 3 — 5-й день. Чтобы употреблять ростки ежедневно, можно выращивать их одновременно в трех посудинах. Ростки лучше есть с молоком: на полстакана молока добавить две ложки ростков, смешанных с горстью кукурузных хлопьев. Еще полезнее есть ростки с орехами или семечками.

Витамин F влияет на углеводный обмен. Признаки недостатка его в организме — сухость кожи, ломкость и выпадение волос. Преодолеть это можно, если включать в меню различные растительные масла — подсолнечное, паяное, соевое, оливковое и др.

Летом все необходимые витамины мы получаем с пи-шей, зимой их поступает меньше, а весной зачастую наступает авитаминоз. Так называемая весенняя усталость вызывается как раз недостатком витаминов. С возрастом способность организма накапливать витамины утрачивается, поэтому надо стараться постоянно получать их с пищей. Вам помогут овощи, ранняя зелень, фрукты и особенно настой плодов шиповника.

Готовить настой удобнее в термосе: промытые плоды положить в термос и залить кипятком. Лучше это сделать вечером, тогда к утру настой будет готов, и его можно будет пить за завтраком. Если нет термоса, надо 20 граммов сухих плодов залить кипятком (0,5 литра) и прокипятить, а потом настаивать в течение 4 — 6 часов. Настой можно пить как чай — с медом, сахаром и пр.

Многие необходимые организму элементы и микроэлементы мы получаем из минеральных солей, содержащихся в пище.

Калий способствует выведению из организма воды и соли, благотворно действует на деятельность сердечной мышцы. Он содержится в молоке, твороге, мясе, рыбе, злаковых, в чесноке, кураге.

Сера улучшает работу кишечника и активизирует деятельность сальных желез. Серой- богаты говядина, яйца, лук, цветная капуста, репа. Сера содержится и в минеральной воде.

Железо повышает эластичность кожи. При его недостатке ногти и волосы становятся тонкими, волосы могут выпадать. Железо содержится в желтках, мясе, шпинате, фруктах (особенно в антоновских яблоках), в стручковых растениях, в овощах, в шоколаде.

Фосфор и кальций тоже необходимые элементы, содержатся в сыре, молоке, мясе, рыбе, яйцах, в шпинате и капусте.

Магний способствует расширению кровеносных сосудов, выделению желчи, стимулирует перистальтику. Известно также его успокаивающее действие на нервную систему. Магний содержится в моркови, брынзе, сыре, бобовых.